（モデナ・バルサミコ協会公式レシピ）
日本の家庭料理ではあまり使われない、 子牛を使った贅沢な料理です。 いつもとは違うおしゃれなメニューが意外と 簡単に作れてしまいます。
いつもの白身魚でイタリアの伝統料理が 作れちゃいます。ドライトマト、パセリ、オリーブ ・・・なんともカラフルな一皿のできあがりです。
お手軽なミックス・スパイスは、クッキングの強い 味方です。スパイスなんてあってもなくても 同じだよ・・・そう思っているそこのアナタ！ スパイスの奥深い味わいにきっと感動しますよ。
池尻大橋のイタリアンレストラン、オステリアボーノのオーナーシェフである島田さんが、カリカリガーリックオイルというイタリアを凝縮させたような味を教えてくれました。
