パスタの上手なゆで方について教えてください。
パスタのゆで加減は、料理の味を左右するといっても過言ではありません。歯ごたえのある「アルデンテ」が理想ですが、パスタの種類や調理法によっても少々違いがあります。ロングパスタの場合、水3リットルに塩30グラムを基準とします。パスタにしっかりと塩味をつけることを意識しましょう。
オリーブオイルの選び方について教えてください。
オリーブオイルはイタリア料理には欠かせません。料理の味を左右するオリーブオイルについてご紹介します。
イタリアでは、ワインと同じようにテイスティングされるほどに種類が多く、オリーブの産地や収穫時期によっても味が変わるといわれています。スパイシーなもの甘みのあるものまで色々な味があり、料理との相性も変わります。海岸で育てられたオリーブのオイルは、魚介類と相性がよく、山で育てられたオリーブのオイルは、肉とよく合います。その他にもオリーブオイルの等級によってマリネなどの加熱しない料理に適していたり、パスタに適していたりします。
サイトで掲載されているレシピを個人ブログで紹介してもいいですか？
はい、問題ありません。ですがその際にご連絡を頂けるとありがたいです。店長がブログにお邪魔させていただきます。
ドライトマトとチェリー・ドライトマトの違いはなんですか？
ドライトマトは塩分が含まれていて煮込み料理などによく合いますが、チェリー・ドライトマトは糖度が高く、水に戻した状態でそのままデザート代わりに食べることができます。
ミックススパイスの組み合わせ方はどんなものがあるんですか？
どれも調理法に合わせた組み合わせがされています。魚やチキンにぴったりの定番ミックスや、ブルスケッタ用のガーリックミックスなどがあります。
